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TUTTI I BITES SALATI...
ALL SAVOURY BITES...
105

... CON I DOLCI
...AND THE DESSERTS
120

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OSTRICA IN SAOR, ERBA CIPOLLINA
OYSTER IN SAOR, CHIVES

9


SGOMBRO SHIMESABA, PORRO E PATATE, YUZUKOSHO, PEPERONCINO
SCALLOP, PARSNIP, WATERCRESS, SMOKED HERRING 
12


CAPASANTA, PASTINACA, CRESCIONE D’ACQUA, ARINGA AFFUMICATA
SCALLOP, PARSNIP, WATERCRESS, SMOKED HERRING
13


CALAMARO CRUDO, COSTE, SEDANO RAPA, NORI ARROSTO, CHIMICHURRI
RAW SQUID, CHARD, CELERY ROOT, ROASTED NORI, CHIMICHURRI
12


CHAWAMUSHI, BROCCOLO, LIMONE ARROSTO, COZZE, UOVA DI SALMONE l, BISQUE DI CROSTACEI
CHAWAMUSHI, BROCCOLI, ROASTED LEMON, MUSSELS, SALMON EGGS,  CRUSTACEANS BISQUE
13


FRENCH TOAST, MAZZANCOLLA, NDUJA, AGRETTI
FRENCH TOAST, MAZZANCOLLA, NDUJA, SALTBUSH
12


CARCIOFO, TUORLO D’UOVO, SESAMO NERO
ARTICHOKE, EGG YOLK, BLACK SESAME

10


KATSUSANDO DI VERZA, MAYONESE AI MOLLUSCHI, ZENZERO
SAVOY CABBAGE KATSUSANDO, SHELLFISH MAYONNAISE, GINGER

12


ANIMELLA, BIETOLA, POLLINE D’API TOSTATO
SWEETBREAD, SWISS CHARD, TOASTED BEE POLLEN

13


KUSHIYAKI DI LINGUA, TARTARA, PEPE SANSHO
TONGUE KUSHIYAKI, TARTAR SAUCE, SANSHO PEPPER

13


PANNA COTTA, ANANAS, SHISO, POMPELMO, ALLORO
PANNA COTTA, PINEAPPLE, SHISO, GRAPEFRUIT, BAY LEAF

7


GELATO AL COCCO, CIOCCOLATO BIANCO, BASILICO
COCONUT ICE CREAM, WHITE CHOCOLATE, BASIL

7


MILLESFOGLIE, NAMELAKA AL LIEVITO DI BIRRA, MANDORLA CARAMELLATA
MILLEFEUILLE, BEER YEAST NAMELAKA, CARAMELIZED ALMOND, PECAN NUTS

7




La wine list di Bites è in continua evoluzione.
Vi aspettano vini, sake e amari di piccole realtà,
fermentazioni spontanee, rispetto per la terra e tanta vita!