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TUTTI I BITES SALATI...
ALL SAVOURY BITES...
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... CON I DOLCI
...AND THE DESSERTS
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OSTRICA IN SAOR, ERBA CIPOLLINA
OYSTER IN SAOR, CHIVES
9
SGOMBRO SHIMESABA, PORRO E PATATE, YUZUKOSHO, PEPERONCINO
SCALLOP, PARSNIP, WATERCRESS, SMOKED HERRING
12
CAPASANTA, PASTINACA, CRESCIONE D’ACQUA, ARINGA AFFUMICATA
SCALLOP, PARSNIP, WATERCRESS, SMOKED HERRING
13
CALAMARO CRUDO, COSTE, SEDANO RAPA, NORI ARROSTO, CHIMICHURRI
RAW SQUID, CHARD, CELERY ROOT, ROASTED NORI, CHIMICHURRI
12
CHAWAMUSHI, BROCCOLO, LIMONE ARROSTO, COZZE, UOVA DI SALMONE l, BISQUE DI CROSTACEI
CHAWAMUSHI, BROCCOLI, ROASTED LEMON, MUSSELS, SALMON EGGS, CRUSTACEANS BISQUE
13
FRENCH TOAST, MAZZANCOLLA, NDUJA, AGRETTI
FRENCH TOAST, MAZZANCOLLA, NDUJA, SALTBUSH
12
CARCIOFO, TUORLO D’UOVO, SESAMO NERO
ARTICHOKE, EGG YOLK, BLACK SESAME
10
KATSUSANDO DI VERZA, MAYONESE AI MOLLUSCHI, ZENZERO
SAVOY CABBAGE KATSUSANDO, SHELLFISH MAYONNAISE, GINGER
12
ANIMELLA, BIETOLA, POLLINE D’API TOSTATO
SWEETBREAD, SWISS CHARD, TOASTED BEE POLLEN
13
KUSHIYAKI DI LINGUA, TARTARA, PEPE SANSHO
TONGUE KUSHIYAKI, TARTAR SAUCE, SANSHO PEPPER
13
PANNA COTTA, ANANAS, SHISO, POMPELMO, ALLORO
PANNA COTTA, PINEAPPLE, SHISO, GRAPEFRUIT, BAY LEAF
7
GELATO AL COCCO, CIOCCOLATO BIANCO, BASILICO
COCONUT ICE CREAM, WHITE CHOCOLATE, BASIL
7
MILLESFOGLIE, NAMELAKA AL LIEVITO DI BIRRA, MANDORLA CARAMELLATA
MILLEFEUILLE, BEER YEAST NAMELAKA, CARAMELIZED ALMOND, PECAN NUTS
7
La wine list di Bites è in continua evoluzione.
Vi aspettano vini, sake e amari di piccole realtà,
fermentazioni spontanee, rispetto per la terra e tanta vita!