SCOPRI LA
NOSTRA CUCINA
La cucina di Bites ricerca il connubio tra sapori provenienti da tutto il mondo, utilizzando diverse tecniche di preparazione, dalla brace alla fermentazione, frutto della conoscenza del Team e delle loro esperienze.
Il rispetto per la stagionalità degli ingredienti, insieme alla costante passione per la ricerca e per la sperimentazione, fa si che il menu sia in continuo cambiamento, proponendo percorsi di degustazione sempre innovativi.
︎MENU
EAT OUTSIDE THE BOX
LA FILOSOFIA
La cucina sconfina in sala con un grande banco su cui si svolgono gran parte degli impiattamenti e la preparazione integrale dei crudi. A destra del banco, oltre le finestre, sfiamma la cucina vera e propria, regno della brace e delle lunghe cotture in forno.
Bites viene concepito come luogo di sperimentazione e dialogo.Il gioco è di affidarsi agli chef: piccole portate si susseguono con cadenza ritmica, stressando piacevolmente le papille gustative in pochi morsi. In regia: preparazioni lunghe, minuziose e consapevoli.
Consistenza, acidità e sapidità imperano nei percorsi culinari, sempre in continua evoluzione ed aggiornamento. Gli ingredienti della strategia di Bites risultano in un'esperienza di contrasti e sensazioni che sfidano il palato a giocare, sperimentare, esplorare, ricordare, immaginare.
︎SCOPRI